입국제조원

직업코드 K000001288

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탁주, 약주 제조 시 전분질 원료의 당화(전분이나 섬유소와 같은 다당류를 효소나 산의 작용으로 가수분해해서 단당류 또는 이당류로 변화시키는 것)에 필요한 효소를 생산하고자 입국미에 종국(곰팡이)을 배양한다.

수행직무: 입국실의 온도 및 습도를 배양에 적합하도록 일정하게 유지한다.삽을 사용하여 증자된 밀가루, 밀쌀, 찹쌀 등의 전분질 원료를 보자기(천) 위에 고르게 편다.적당량의 종국을 고르게 뿌려 삽으로 원료를 뒤집고, 적정 온도를 유지하고자 보자기로 덮는다.일정 시간 후 보자기를 펴서 삽으로 뒤집어 섞은 후 보자기로 덮는다.종국 배양이 완료되면 견본을 채취하여 입국의 배양상태를 검사하고 제품 표준과 비교한다.제조된 입국을 운반용기를 사용하여 주모실과 사입실로 운반한다.

직업사전 기본정보

직업사전 기준으로 제공되는 직무 특성입니다.

교육수준9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)

숙련기간6개월 초과 ~ 1년 이하

작업강도보통 작업

작업장소실내

대기환경미흡고온다습

자료: 수집사람: 관련없음사물: 제어조작

조사년도 2016년 기준

한국고용직업분류음료 제조기계 조작원

8735

한국표준직업분류음료 제조 관련 기계 조작원

8120

한국표준산업분류알코올음료 제조업

C111