예비박피원

살균 소독된 작업도의 칼날을 밖으로 향하게 하여 대퇴부 가죽을 절개한다.둔부 및 하복부의 중앙의 가죽을 절개한다.팔목보호대를 착용하고 넓적다리 안쪽으로 다리부분에 이르기까지 박피기를 사용하여 박피한다.꼬리 가죽의 박피 시 꼬리의 끝부분 가죽과 털을 품종 보증용으로 일부 남기기도 한다.박피 작업을 완료한 후 박피기와 손과 손목을 세정하고 박피기를 살균기에 넣어 살균한다.