글루타민산발효균배양원

직업코드 K000001326

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화학조미료에 사용하는 글루타민산나트륨(MSG)을 배양시키기 위하여 배양조에 종균을 접종하여 발효·배양한다.

수행직무: 배양조를 고온으로 살균하고자 증기밸브를 돌려 재킷(Jacket)에 증기를 주입한다.배양조의 상부밸브를 열어 일정량의 배양배지를 투입하고, 살균이 완료되면 냉각수 밸브를 열어 배양조의 순환관에 냉각수를 투입하여 종균이 배양할 수 있는 최적 온도를 유지한다.배양조의 뚜껑을 열고 식균기로 실험실에서 배양한 종균을 접종(接種)한다.종균과 배양배지의 혼합이 용이하도록 저속의 교반기를 일정 시간 동안 가동한다.배양이 완료되면 본 배양을 하고자 2차 배양배지로 배양액을 이송한다.본 배양에 적합한 온도와 산도(pH)를 유지하여 배양액 내의 글루타민산나트륨을 축적시킨다.

직업사전 기본정보

직업사전 기준으로 제공되는 직무 특성입니다.

교육수준9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)

숙련기간1년 초과 ~ 2년 이하

작업강도보통 작업

작업장소실내

대기환경미흡

자료: 수집사람: 관련없음사물: 제어조작

조사년도 2016년 기준

한국고용직업분류음료 제조기계 조작원

8735

한국표준직업분류음료 제조 관련 기계 조작원

8120

한국표준산업분류기타 식품 제조업

C107