회전증자기조작원

작업표준에 따라 자동 계량된 탈지대두와 일정 비율의 물을 증자기에 투입한다.증자기의 조정판에 원료의 투입량, 가열온도, 급수량, 증자기의 회전속도 등을 입력하고 작동상태를 점검한다.증자기를 가동해 재료를 가열·증자하면서, 증자기 내 온도, 압력이 일정하게 유지되는지 수시로 관찰하고 필요시 조치를 취한다.증자가 완료되면 견본을 채취하여 작업표준과 비교·검사한다.증자된 탈지대두는 콩단백질의 과도한 변형을 막기 위해 냉각과정을 거친 뒤 제국(製麴:증자된 탈지대두와 할쇄된 밀을 혼합하고 국균을 접종)공정으로 자동 이송한다.