곡자제조원

직업코드 K000003351

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고량주, 주정 등의 알코올성 음료 제조 시 전분질 원료의 당화에 필요한 곡자(누룩)를 제조하고자 전분질 원료의 효소를 배양한다.

수행직무: 곡자 제조에 필요한 물과 보리 등의 전분질 원료를 작업표준에 따라 곡자탱크에 일정 비율로 투입한 후 교반기를 가동하여 혼합한다.곡자탱크의 온도가 일정하게 유지되는지 관찰하고 필요시 증기밸브를 돌려 순환관에 증기를 투입한다.혼합한 원료를 일정 시간 가열하여 살균한 후 냉각한다.작업표준에 따라 일정량의 종균을 원료에 접종한다.종균접종이 완료되면 곡자실의 온도, 습도를 일정하게 유지하고 배양하여 곡자를 제조한다.수시로 곡자실의 온도, 습도 등을 확인하여 배양이 순조롭게 이루어지는지 확인·점검한다.

직업사전 기본정보

직업사전 기준으로 제공되는 직무 특성입니다.

교육수준9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)

숙련기간3개월 초과 ~ 6개월 이하

작업강도보통 작업

작업장소실내

대기환경미흡

자료: 수집사람: 관련없음사물: 제어조작

조사년도 2016년 기준

한국고용직업분류음료 제조기계 조작원

8735

한국표준직업분류음료 제조 관련 기계 조작원

8120

한국표준산업분류알코올음료 제조업

C111