반죽혼합원

작업표준에 따라 배합원료와 배합비를 확인한 후 원료(밀가루, 소금, 물, 포도당, 효모, 계란분 등)를 운반한다.혼합기의 호퍼(Hopper)에 준비한 원료를 일정 비율로 투입한다.교반기를 가동하여 원료를 균일하게 혼합한다.혼합이 완료되면 견본을 채취하여 색, 반죽정도 등을 검사하고 제품 표준과 비교한 후 성형공정이나 발효공정으로 이송한다.