배추탈염원

절인 배추를 세척과 동시에 탈염시킨다.김치를 담그기 위한 일정한 염농도가 되도록 컨베이어 벨트로 이송된 절임용 용기를 세척조에 침지시킨다.세척조에 투입되는 수량을 조정하고 이물질이 투입되지 않도록 단계적으로 탈염 및 세척되는 배추를 관찰한다.세척한 배추를 혼합공정으로 이송하기 전 망사구조의 탈수대 및 탈수기를 이용하여 일정 수분 함량까지 탈수시킨다.