생선해체원

해동된 생선 또는 선어(미동결 생선)를 작업대 위에 올린다.생선의 배를 가르고 내장을 제거한다.중량이나 크기에 따라 일정 크기로 절단한다.가공 등의 필요에 따라 등뼈, 지느러미 및 가시 등을 제거하기도 한다.가공이 완료된 생선을 세척공정으로 이송한다.물호스나 솥을 사용하여 작업장 주위를 청소한다.제거한 내장에서 식용가능 부위를 선별하기도 한다.