육류포장원

뼈와 식용으로 부적합한 부산물 등이 제거된 고기(정선육)를 작업대에 놓고, 부위별로 절단한다.부위 및 제품사양에 따라 고기를 분류하고 비닐 또는 진공포장기를 사용하여 포장한다.포장된 고기를 냉동실로 운반한다.작업 후 작업도구 및 작업대를 소독한다.부산물 처리 과정에서 나온 잡육을 동그랗게 말아 냉동실로 운반하기도 한다.