아이스크림원료배합기조작원

제품의 종류에 따라 배합원료를 확인하고, 수령한다.설탕, 전지분유, 물엿, 기타 첨가물(색소, 과일엑기스) 등을 배합표에 의해 정량 계량하여 혼합기의 투입구에 분말형태로 투입하거나 물과 혼합하여 투입한다.교반기를 가동하여 일정 시간 동안 혼합한다.육안으로 혼합물의 색상을 점검하고 당도계로 당도를 검사하여 작업일지에 기록한다.혼합액을 필터(Filter)를 통과시켜 여과시키고 살균기를 통과시켜 가열 살균한다.살균된 용액을 숙성탱크로 이송한다.혼합한 용액의 종류와 투입된 원료의 양을 작업일지에 기록한다.