발효실관리원

직업코드 K000006759

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성형한 빵, 과자 반죽을 발효(Fermentation)하기 위하여 발효실의 온도, 습도를 조작·관리한다.

수행직무: 발효실 내부의 온도, 습도 등이 제품 발효에 적당한 조건인지 확인한다.온도, 습도가 일정하게 유지되도록 발효실을 관리한다.반죽혼합물이 투입된 용기나 성형된 빵, 과자를 금속판에 올려 발효실로 운반한다.제품별 입고시간을 기록하여 발효시간을 관리한다.수시로 발효상태를 점검하고 발효된 제품은 다음 공정으로 운반한다.

직업사전 기본정보

직업사전 기준으로 제공되는 직무 특성입니다.

교육수준9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)

숙련기간6개월 초과 ~ 1년 이하

작업강도보통 작업

작업장소실내

대기환경미흡

자료: 수집사람: 관련없음사물: 제어조작

조사년도 2016년 기준

한국고용직업분류제과·제빵원

8711

한국표준직업분류제빵사 및 제과원

7101

한국표준산업분류기타 식품 제조업

C107